Jak sprawić, by babeczki były gęstsze?

* Dodaj więcej mąki. To najbardziej oczywisty sposób na zagęszczenie babeczek. Wystarczy zwiększyć ilość mąki przewidzianą w przepisie o 1/4 do 1/2 szklanki.

* Użyj mąki o niższej zawartości białka. Mąka uniwersalna jest zwykle wytwarzana z mieszanki twardej i miękkiej pszenicy i ma zawartość białka około 10-12%. Natomiast mąka chlebowa wytwarzana jest z pszenicy twardej i zawiera około 12-14% białka. Jeśli użyjesz mąki o niższej zawartości białka, prawdopodobieństwo, że babeczki urosną, będzie gęstsze, a konsystencja będzie gęstsza.

* Używaj mniej proszku do pieczenia lub sody oczyszczonej. Zarówno proszek do pieczenia, jak i soda oczyszczona są środkami spulchniającymi, co oznacza, że ​​pomagają babeczkom rosnąć. Jeśli użyjesz mniej proszku do pieczenia lub sody oczyszczonej, babeczki będą rzadziej rosły, co spowoduje gęstszą konsystencję.

* Dodaj trochę ciężkich składników. Może to obejmować kawałki czekolady, orzechy lub suszone owoce. Ciężkie składniki będą obciążać babeczki, przez co będą gęstsze.

* Piec babeczki w niższej temperaturze. Zapobiegnie to nadmiernemu wyrośnięciu babeczek i uzyskaniu gęstszej konsystencji.

* Zanim posmarujesz babeczki, poczekaj, aż całkowicie ostygną. Pomoże to utrwalić strukturę babeczek i zapobiegnie ich opróżnianiu podczas lukrowania.

Postępując zgodnie z tymi wskazówkami, możesz łatwo zrobić bardziej gęste babeczki.