Czy pancetta jest mniej tucząca niż boczek?

Pancetta i boczek pochodzą z boczku wieprzowego, ale są przetwarzane w inny sposób. Pancetta peklowana jest w soli i przyprawach, a boczek wędzony. Ta różnica w przetwarzaniu wpływa na zawartość tłuszczu w obu mięsach.

Pancetta jest zwykle sprzedawana w cienkich plasterkach i ma wyższą zawartość tłuszczu niż bekon. Na 100 gramów pancetta zawiera około 35 gramów tłuszczu, a boczek zawiera około 20 gramów tłuszczu. Oznacza to, że pancetta ma około dwa razy więcej tłuszczu niż boczek.

Należy jednak pamiętać, że pancettę często podaje się w mniejszych ilościach niż boczek. Typowa porcja pancetty waży około 10 gramów, a typowa porcja boczku około 20 gramów. Oznacza to, że całkowita ilość tłuszczu spożywanego z pancetty i boczku będzie zależała od tego, ile go użyjesz.