Dlaczego do zrobienia babeczek potrzebny jest cukier?

Muffinki można przygotować bez cukru. Cukier pełni w pieczeniu muffinów kilka funkcji:

1) Słodycz :Cukier dodaje babeczkom słodyczy. Jeśli nie chcesz dodawać cukru, możesz użyć innych substancji słodzących, takich jak miód, syrop klonowy lub sztuczne słodziki.

2) Wilgoć :Cukier pomaga utrzymać wilgotność babeczek. Gdy cukier rozpuści się w wodzie, tworzy syrop, który pomaga zatrzymać wilgoć w babeczkach. Jeśli nie dodasz cukru, możesz użyć innych składników nawilżających, takich jak mus jabłkowy, puree bananowe lub jogurt.

3) Brownowanie :Cukier pomaga przyrumienić babeczki. Gdy cukier się nagrzeje, karmelizuje się i staje się brązowy. Dzięki temu babeczki mają charakterystyczny złotobrązowy kolor. Jeśli nie dodasz cukru, możesz użyć innych środków brązujących, takich jak melasa lub kawałki czekolady.

4) Skorupka :Cukier pomaga stworzyć skórkę na babeczkach. Gdy cukier się nagrzeje, topi się i tworzy cienką warstwę na powierzchni muffinek. Dzięki temu babeczki mają charakterystyczną chrupiącą skórkę. Jeśli nie dodasz cukru, możesz użyć innych składników do stworzenia skorupy, takich jak jajecznica lub gruboziarnisty cukier.

Tak więc, chociaż cukier nie jest niezbędny do przygotowania babeczek, odgrywa on ważną rolę w ich słodkości, wilgotności, brązowieniu i skórce. Jeśli nie chcesz używać cukru, możesz użyć innych składników, aby uzyskać podobny efekt.