Czy bita śmietana jest koloidem zawiesinowym czy roztworem?

Bita śmietana jest pianką, a nie koloidem zawiesinowym lub roztworem. Wytwarza się go poprzez ubijanie powietrza w gęstą śmietanę, co powoduje denaturację białek w śmietanie i tworzenie sieci wokół pęcherzyków powietrza. Ta sieć białek zatrzymuje pęcherzyki powietrza i zapobiega ich ucieczce, tworząc stabilną pianę.