Dlaczego wyrabiasz ciasto na biszkopt?

Ugniatanie powoduje tarcie, które podgrzewa ciasto i aktywuje białka glutenu. Ciepło powoduje, że białka glutenu tworzą ze sobą silne wiązania, tworząc sieć, która wychwytuje dwutlenek węgla wytwarzany przez drożdże. Im częściej będziesz ugniatać ciasto, tym silniejsza będzie sieć glutenowa i tym więcej dwutlenku węgla będzie w stanie zatrzymać, co spowoduje, że ciastko będzie lżejsze i bardziej puszyste.

Aby równomiernie rozprowadzić składniki w cieście.

Ugniatanie pomaga równomiernie rozprowadzić mąkę, proszek do pieczenia, cukier i inne składniki w cieście, zapewniając, że każda część ciasta ma tę samą konsystencję i smak.

Aby wprowadzić powietrze do ciasta.

Zagniatając ciasto, popychasz je i ciągniesz, co powoduje włączenie do niego powietrza. To powietrze pomaga stworzyć lżejsze i bardziej puszyste ciastko.

Aby uformować ciasto.

Ugniatanie pomaga również w uformowaniu ciasta. Możesz użyć rąk, aby uformować z niego kulę, kwadrat lub inny pożądany kształt.

Aby rozładować stres.

Ugniatanie ciasta to świetny sposób na rozładowanie stresu i złagodzenie napięcia. Może to być doświadczenie terapeutyczne, które pomoże Ci się zrelaksować i skoncentrować na zadaniu.