Czy do mąki tortowej dodajecie proszek do pieczenia i sodę?

Nie, mąka tortowa to rodzaj mąki wytwarzanej z miękkiej pszenicy i ma niską zawartość białka. Dzięki temu idealnie nadaje się do wypieku ciast, ponieważ nadaje lekką i puszystą konsystencję. Zarówno proszek do pieczenia, jak i soda są środkami spulchniającymi, co oznacza, że ​​powodują wyrastanie wypieków. Jednakże mąka tortowa nie potrzebuje środków spulchniających, ponieważ niska zawartość białka pozwala już na dobre wyrośnięcie. Dodanie proszku do pieczenia lub sody do mąki tortowej może sprawić, że ciasto będzie zbyt gęste i ciężkie.