Czy do zapiekanek można dodać mąkę SR zamiast zwykłej mąki?

Mąka samorosnąca zawiera środek spulchniający, najczęściej proszek do pieczenia, który aktywuje się w kontakcie z wilgocią. Gdy mięso zostanie posypane mąką SR, a następnie ugotowane w naczyniu żaroodpornym, wilgoć z mięsa i płynu do gotowania aktywuje środek spulchniający, powodując, że mąka wzrośnie i stanie się musująca. Może to skutkować nieapetyczną konsystencją zapiekanki.