Czy używając mąki uniwersalnej trzeba dodać proszek do pieczenia i sodę?

To zależy od przepisu. Mąka uniwersalna jest mieszanką twardej i miękkiej mąki pszennej i zazwyczaj zawiera już trochę proszku do pieczenia i sody oczyszczonej. Jednak niektóre przepisy mogą wymagać dodania dodatkowego proszku do pieczenia lub sody oczyszczonej, aby uzyskać pożądany wzrost. Jeśli przepis nie określa, można zazwyczaj dodać 1 łyżeczkę proszku do pieczenia i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej na filiżankę mąki uniwersalnej.