Co to jest mąka niebromowana?

Mąka niebromowana to rodzaj mąki pszennej, która nie została poddana działaniu bromianu potasu – związku chemicznego stosowanego jako utleniacz w wypiekach.

Bromian potasu wzmacnia ciasto, ułatwiając jego obróbkę i powodując wyższy, bardziej równomierny wyrost gotowego produktu.

Jednakże ze względu na obawy dotyczące potencjalnego ryzyka dla zdrowia, w tym raka, w niektórych krajach bromian potasu został zakazany, a w innych jego stosowanie jest ograniczone.

Mąka niebromowana jest wytwarzana z mąki pszennej, która nie została poddana działaniu bromianu potasu. Może być stosowana jako bezpośredni substytut mąki bromowanej, ale może dawać nieco inne rezultaty pod względem tekstury i wzrostu. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, zaleca się sprawdzenie konkretnego przepisu lub instrukcji produktu, jeśli używasz mąki niebromowanej.