Jaka mąka jest najlepsza na ciasto na pizzę – twarde czy miękkie?

Twarda mąka zawiera więcej glutenu niż miękka mąka, co nadaje jej mocniejszą, bardziej ciągnącą konsystencję. Dzięki temu idealnie nadaje się do ciasta na pizzę, które musi wytrzymać ciężar dodatków i ciepło piekarnika. Mąka miękka jest natomiast bardziej delikatna i krucha, dzięki czemu lepiej nadaje się do ciast i innych wypieków.