Czym można zastąpić mąkę?

Mąka migdałowa, wytwarzana z drobno zmielonych migdałów, może w wielu przepisach zastąpić mąkę pełnoziarnistą. Jest dobrym źródłem białka, błonnika i zdrowych tłuszczów. Ma lekko orzechowy smak, który może wzbogacić wypieki.

2. Mąka kokosowa

Mąka kokosowa, pozyskiwana z suszonego miąższu kokosa, jest bogata w błonnik i zdrowe tłuszcze. Ma lekko słodki, kokosowy smak i świetnie sprawdza się w wypiekach bezglutenowych. Jest jednak bardzo chłonny, dlatego podczas jego stosowania może być konieczne dostosowanie proporcji płynów.

3. Mąka z ciecierzycy

Mąka z ciecierzycy, zwana także mąką garbanzo, to wszechstronna mąka bezglutenowa. Jest wytwarzany z drobno zmielonej ciecierzycy i ma wysoką zawartość białka, błonnika i żelaza. Można go używać do przygotowania podpłomyków, naleśników i innych pikantnych potraw.

4. Mąka ryżowa

Mąka ryżowa, wytwarzana z drobno zmielonego ryżu, jest popularną mąką bezglutenową. Ma łagodny smak i można go stosować w różnych przepisach, w tym w pieczywie, ciastach i ciasteczkach. Nie ma jednak tak dużej zawartości białka, jak niektóre inne mąki bezglutenowe.

5. Mąka owsiana

Mąka owsiana wytwarzana z drobno zmielonych ziaren owsa jest dobrym źródłem błonnika, białka i beta-glukanu – rozpuszczalnego błonnika, który może pomóc obniżyć poziom cholesterolu. Można go używać do wypieku pieczywa, naleśników i ciasteczek. Ma lekko orzechowy smak.

6. Mąka Ziemniaczana

Mąka ziemniaczana wytwarzana z suszonych ziemniaków jest dobrym źródłem skrobi i może być używana do zagęszczania sosów i sosów. Można ją również stosować do wypieków, jednak nie ma tak wszechstronnego zastosowania jak inne mąki bezglutenowe.

7. Mąka z tapioki

Mąka z tapioki, otrzymywana ze skrobi z korzenia manioku, jest środkiem zagęszczającym i może być używana do produkcji puddingów, kremów i sosów. Jest również bezglutenowa i można ją stosować do wypieków, ale nie jest tak pożywna jak niektóre inne mąki bezglutenowe.

Zastępując mąkę, należy pamiętać, że może to mieć wpływ na konsystencję i smak wypieków. Dobrym pomysłem jest eksperymentowanie z różnymi mąkami i proporcjami, aż znajdziesz kombinację, która będzie dobrze pasować do Twojego przepisu.