Jaka jest funkcja mąki?

Struktura: Mąka zapewnia strukturę wypiekom. Po zmieszaniu mąki z wodą białka zawarte w mące tworzą gluten, czyli elastyczną sieć, która zatrzymuje pęcherzyki gazu i umożliwia wyrośnięcie ciasta.

Smak i konsystencja :Różne rodzaje mąki mogą nadawać wypiekom różne smaki i konsystencję. Na przykład mąka pełnoziarnista ma orzechowy smak i grubą konsystencję, podczas gdy mąka uniwersalna ma neutralny smak i delikatną konsystencję.

Odżywianie: Mąka jest źródłem węglowodanów, białka, błonnika, witamin i minerałów. Wartość odżywcza mąki może się różnić w zależności od jej rodzaju. Na przykład mąka pełnoziarnista ma wyższą zawartość błonnika i składników odżywczych niż mąka uniwersalna.

Pogrubienie: Mąkę można stosować jako środek zagęszczający zupy, sosy i sosy. Kiedy mąkę miesza się z płynem, a następnie podgrzewa, białka w mące absorbują płyn i powodują jego zagęszczenie.