Gdzie można kupić cytrynę do pieczenia?

Cytronu nie można kupić do pieczenia. Cytron to rodzaj owocu cytrusowego o niezwykle grubej skórce i niewielkiej ilości miąższu, co sprawia, że ​​jest niejadalny w stanie nieprzetworzonym. Aby dodać cytrynę do kandyzowanych owoców często używanych do pieczenia, moczy się ją przez dłuższy czas w wodzie wapiennej, wielokrotnie gotuje i wyrzuca, aż będzie wystarczająco miękka, aby można było ją ugotować w syropie cukrowym, a następnie odsącza, kroi w plasterki i ponownie gotuje w syropie.

Wiele przepisów na wypieki wymaga użycia cytryny, ponieważ kiedyś łatwiej było ją znaleźć. Obecnie jednak jest prawie wymarły. Zamiast cytryny piekarze często zastępują ją kandyzowaną skórką cytryny lub pomarańczy, a nawet pokrojonymi w kostkę suszonymi owocami tropikalnymi, takimi jak złote rodzynki, daktyle czy papaja.