Jakiej mąki do ciastek można użyć do mąki uniwersalnej?

Jeśli masz pod ręką tylko mąkę uniwersalną, nadal możesz upiec pyszne ciasteczka. Oto jak dostosować przepis:

1. Zmniejsz ilość mąki. Mąka uniwersalna ma wyższą zawartość białka niż mąka tortowa, więc będziesz musiał użyć jej mniej. Generalnie należy zmniejszyć ilość mąki uniwersalnej o około 1/4 szklanki na każdą filiżankę przewidzianą w przepisie.

2. Dodaj odrobinę skrobi kukurydzianej. Skrobia kukurydziana pomoże zmiękczyć ciasteczka i sprawić, że będą bardziej gumowate. Dodaj około 2 łyżek skrobi kukurydzianej na każdą filiżankę mąki uniwersalnej, której używasz.

3. Uważaj, aby nie przemieszać ciasta. Zbyt długie mieszanie ciasta spowoduje rozwinięcie się glutenu w mące, co sprawi, że ciasteczka będą twarde. Ciasto mieszamy tylko do połączenia składników.

4. Ciasto schłodzić przed pieczeniem. Schłodzenie ciasta sprawi, że ciasteczka będą mniej się rozpływać i zachować swój kształt. Przed pieczeniem ciasto należy schłodzić co najmniej 30 minut.

5. Piecz ciasteczka w nieco wyższej temperaturze. Pieczenie ciasteczek w wyższej temperaturze pomoże im szybciej stwardnieć i zapobiegnie rozpływaniu się. Upiecz ciasteczka w temperaturze 375 stopni Fahrenheita zamiast 350 stopni Fahrenheita.

Stosując się do tych wskazówek, możesz upiec pyszne ciasteczka z mąki uniwersalnej. Oto podstawowy przepis na ciasteczka czekoladowe, którego możesz użyć:

Składniki:

* 2 1/4 szklanki mąki uniwersalnej

* 2 łyżki skrobi kukurydzianej

* 1 łyżeczka sody oczyszczonej

* 1 łyżeczka soli

* 1 szklanka (2 paluszki) niesolonego masła, miękkiego

* 3/4 ​​szklanki granulowanego cukru

* 3/4 ​​szklanki zapakowanego jasnobrązowego cukru

* 2 duże jajka

* 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

* 1 szklanka półsłodkich kawałków czekolady

Instrukcje:

1. Rozgrzej piekarnik do 100 stopni Fahrenheita.

2. Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym.

3. W średniej misce wymieszaj mąkę, skrobię kukurydzianą, sodę oczyszczoną i sól.

4. W dużej misce utrzyj masło, cukier granulowany i brązowy cukier na jasną i puszystą masę.

5. Dodawaj po jednym jajku, a następnie dodaj ekstrakt waniliowy.

6. Dodaj suche składniki do mokrych i mieszaj aż do połączenia.

7. Dodaj kawałki czekolady.

8. Na przygotowaną blachę do pieczenia nakładać zaokrąglonymi łyżkami ciasto, zachowując odstępy około 2 cali.

9. Przed pieczeniem ciasto należy schłodzić co najmniej 30 minut.

10. Piecz ciasteczka przez 10-12 minut lub do momentu, aż będą złotobrązowe.

11. Pozostaw ciasteczka na blasze do ostygnięcia na kilka minut, a następnie przenieś je na metalową kratkę, aby całkowicie ostygły.

Cieszyć się!