Jaka mąka może zastąpić mąkę z Hongkongu?

Mąka uniwersalna: Jest to najpopularniejszy rodzaj mąki używanej do pieczenia i może być stosowany jako substytut mąki z Hongkongu w większości przepisów. Jest wytwarzany z mieszanki twardej i miękkiej pszenicy i ma umiarkowaną zawartość białka wynoszącą około 10-12%.

Mąka chlebowa: Mąka ta jest wytwarzana z pszenicy twardej i ma wyższą zawartość białka niż mąka uniwersalna, zwykle około 12-14%. Daje chleb o bardziej gumowatej konsystencji i chrupiącej skórce.

Mąka tortowa: Mąka ta jest wytwarzana z pszenicy miękkiej i ma niską zawartość białka, zwykle około 7-9%. Daje ciasto o delikatnej, lekkiej konsystencji.

Mąka cukiernicza: Ta mąka jest wytwarzana z mieszanki twardej i miękkiej pszenicy i ma zawartość białka około 9-10%. Używa się go do wyrobu ciast, takich jak ciasto i ciasteczka, ponieważ nadaje delikatną, łuszczącą się konsystencję.

Zastępując mąkę z Hongkongu innym rodzajem mąki, należy wziąć pod uwagę zawartość białka i przeznaczenie mąki. Na przykład, jeśli robisz chleb, będziesz chciał użyć mąki o wyższej zawartości białka, takiej jak mąka chlebowa, aby uzyskać konsystencję bardziej ciągnącą. Jeśli robisz ciasto, będziesz chciał użyć mąki o niższej zawartości białka, takiej jak mąka tortowa, aby uzyskać delikatną, lekką konsystencję.