Czy jest różnica pomiędzy mąką do pieczenia a mąką zwykłą?

Mąka do pieczenia ma wyższą zawartość białka niż zwykła mąka, dzięki czemu ciasto jest mocniejsze, może zatrzymać więcej gazów i wyrosnąć wyżej w piekarniku. Pochłania także więcej wody i daje bardziej elastyczne ciasto. Dzięki temu mąka do pieczenia idealnie nadaje się do wypieku drożdżowego chleba, ciast i ciastek, które wymagają lekkiej, zwiewnej konsystencji.

Zwykła mąka , znana również jako mąka uniwersalna, ma niższą zawartość białka i daje bardziej miękkie, mniej elastyczne ciasto. Dzięki temu lepiej nadaje się do przygotowywania szybkiego chleba, ciastek i innych wypieków, które nie wymagają tak dużego wyrośnięcia.

Ogólnie rzecz biorąc, powinieneś używać mąki do pieczenia, jeśli chcesz uzyskać lekką, przewiewną konsystencję, i zwykłej mąki, jeśli chcesz uzyskać bardziej miękką i delikatną konsystencję. Jednak w większości przepisów można je zastąpić innymi, z niewielką lub żadną różnicą.