Ile proszku do pieczenia należy użyć na 100 funtów mąki?

Nie należy dodawać proszku do pieczenia do ciasta chlebowego zrobionego ze 100 funtów mąki. Proszek do pieczenia to chemiczny środek spulchniający stosowany w pieczeniu, ale w przypadku ciasta chlebowego jako środka spulchniającego zazwyczaj używa się drożdży. Drożdże to mikroorganizm, który zużywa cukry zawarte w cieście i wytwarza dwutlenek węgla, który powoduje wzrost ciasta. Proszek do pieczenia zawiera sodę oczyszczoną – zasadowy związek, który reaguje z kwaśnymi składnikami, tworząc dwutlenek węgla, ale nie jest powszechnie stosowany w cieście chlebowym, ponieważ może nadawać nieprzyjemny smak.