Czym różni się mąka samorosnąca od zwykłej mąki?

Mąka samorosnąca to mieszanka zwykłej mąki uniwersalnej, proszku do pieczenia i soli. Jest samorosnący, ponieważ zawiera chemiczny środek spulchniający, który sprawia, że ​​wypieki rosną. Środek spulchniający w mące samorosnącej to zazwyczaj proszek do pieczenia będący mieszaniną wodorowęglanu sodu, kremu winnego i skrobi kukurydzianej. Po zmieszaniu proszku do pieczenia z wodą lub innym płynem uwalnia się dwutlenek węgla, który powoduje wyrastanie wypieków.

Zwykła mąka uniwersalna nie zawiera żadnych środków spulchniających, dlatego podczas pieczenia należy osobno dodać proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną lub drożdże. Mąka samorosnąca jest wygodna, ponieważ zawiera wszystko, czego potrzeba do wymieszania dobrego ciasta. Należy jednak pamiętać, że mąka samorosnąca ma wyższą zawartość sodu niż mąka uniwersalna ze względu na proszek do pieczenia.

Oto tabela podsumowująca kluczowe różnice pomiędzy mąką samorosnącą a mąką zwykłą:

| Funkcja | Mąka samorosnąca | Mąka Uniwersalna |

|---|---|---|

| Środek spulchniający | Proszek do pieczenia | Brak |

| Zawartość sodu | Wyżej | Niższy |

| Wygoda | Wygodniej | Mniej wygodne |

Ogólnie rzecz biorąc, mąka samorosnąca to dobry wybór w przypadku szybkich i łatwych przepisów na wypieki, które nie wymagają odmierzania żadnych środków spulchniających. Jeśli jednak chcesz kontrolować ilość sodu w wypiekach lub wolisz używać określonego rodzaju środka spulchniającego, warto sięgnąć po mąkę uniwersalną.