Co oznacza kąpiel lodowa po blanszowaniu?

Kąpiel lodowa to kąpiel w zimnej wodzie stosowana do szybkiego schładzania blanszowanych warzyw. Blanszowanie to proces gotowania warzyw w gorącej wodzie przez krótki czas w celu zachowania ich koloru, smaku i wartości odżywczych. Po blanszowaniu warzywa natychmiast zanurza się w łaźni lodowej, aby zatrzymać proces gotowania i zachować chrupkość. Kąpiel lodowa pomaga również usunąć nadmiar ciepła z warzyw i zapobiega ich rozgotowaniu.