Czy do produkcji alkoholu można użyć sody oczyszczonej zamiast drożdży?

Soda oczyszczona, zwana także wodorowęglanem sodu, nie może być stosowana jako substytut drożdży w procesie wytwarzania alkoholu poprzez fermentację. Drożdże, rodzaj grzybów, są kluczowym składnikiem produkcji alkoholu, ponieważ w procesie oddychania komórkowego przekształcają fermentowalne cukry w alkohol i dwutlenek węgla.

Z drugiej strony soda oczyszczona jest związkiem chemicznym, który działa jako środek spulchniający podczas pieczenia i gotowania, powodując wyrastanie ciasta. Działa poprzez uwalnianie gazowego dwutlenku węgla w połączeniu z kwaśnym składnikiem, takim jak sok z cytryny lub maślanka. Chociaż soda oczyszczona wytwarza dwutlenek węgla, nie ma enzymatycznych zdolności drożdży do przekształcania cukrów w alkohol.

Dlatego do produkcji alkoholu zamiast drożdży nie można stosować sody oczyszczonej, gdyż brakuje jej niezbędnych procesów biologicznych i enzymów do przeprowadzenia fermentacji alkoholowej.