Jak soda oczyszczona reaguje z cukrem?

Soda oczyszczona (wodorowęglan sodu, NaHCO3) i cukier (sacharoza, C12H22O11) w normalnych warunkach nie reagują ze sobą bezpośrednio. Jednakże pod wpływem ciepła może nastąpić reakcja pomiędzy sodą oczyszczoną a cukrem.