Czy przykrywacie szynkę podczas pieczenia?

To, czy przykryć szynkę podczas pieczenia, czy nie, zależy od pożądanego rezultatu i rodzaju szynki. Oto kilka ogólnych wskazówek:

1. Szynka na wpół ugotowana (z kością): Zaleca się przykrycie na wpół ugotowanej szynki (z kością) folią przez większą część czasu pieczenia. Przykrycie pomaga zatrzymać wilgoć i zapobiega wysychaniu szynki. W przypadku szynki z kością pozostawienie jej pod przykryciem na pierwszą część procesu pieczenia zapobiega nadmiernemu chrupaniu szynki.

2. W pełni ugotowana szynka (z kością lub bez kości): W pełni ugotowane szynki nie muszą być przykryte podczas pieczenia. Zamiast tego celem pieczenia w pełni ugotowanej szynki jest zwykle jej podgrzanie i dodanie glazury lub zewnętrznej chrupiącej warstwy. Przykrycie w pełni ugotowanej szynki zapobiegłoby tworzeniu się chrupiącej skórki.

3. Szynka glazurowana: Jeśli dodajesz glazurę do szynki podczas pieczenia, zwykle zaleca się pozostawienie szynki odkrytej na ostatnie 15-20 minut gotowania. Dzięki temu lukier stwardnieje i skarmelizuje, tworząc błyszczącą, aromatyczną skórkę.

4. Czas i temperatura: Niezależnie od rodzaju szynki i etapu gotowania należy koniecznie postępować zgodnie ze szczegółowymi instrukcjami zawartymi w przepisie lub na opakowaniu szynki. Podają wytyczne dotyczące prawidłowego czasu i temperatury, aby zapewnić prawidłowe i bezpieczne ugotowanie szynki.

5. Szynka z kością a szynka bez kości: Szynki z kością gotują się dłużej i zatrzymują więcej wilgoci, natomiast szynki bez kości gotują się szybciej i łatwiej wysychają. Dostosowanie metody gotowania i czasu jest niezbędne w zależności od rodzaju szynki.