Jak zapobiec brązowieniu jabłek?

Chłodzenie spowalnia reakcje enzymatyczne powodujące brązowienie jabłek. Jabłka należy przechowywać w lodówce w temperaturze 35-40 stopni Fahrenheita.

Leczenie przeciwutleniające

Kuracje przeciwutleniające mogą pomóc zapobiec brązowieniu jabłek.

- Kwas askorbinowy (witamina C) to naturalny przeciwutleniacz, który można stosować do leczenia jabłek. Witaminę C można rozpuścić w wodzie i spryskać jabłka lub zanurzyć jabłka w roztworze witaminy C.

- Kwas cytrynowy to kolejny przeciwutleniacz, który można stosować w leczeniu jabłek. Kwas cytrynowy można rozpuścić w wodzie i spryskać jabłka lub zanurzyć jabłka w roztworze kwasu cytrynowego.

Opakowanie w atmosferze modyfikowanej

Pakowanie w atmosferze modyfikowanej (MAP) to proces, w którym zmniejsza się zawartość tlenu w opakowaniu i zwiększa poziom dwutlenku węgla i azotu. Pomaga to spowolnić reakcje enzymatyczne powodujące brązowienie jabłek.

Zabieg chlorkiem wapnia

Leczenie chlorkiem wapnia może pomóc zapobiec brązowieniu jabłek. Chlorek wapnia można rozpuścić w wodzie i spryskać jabłka lub jabłka można zanurzyć w roztworze chlorku wapnia.

Pakowanie próżniowe

Pakowanie próżniowe usuwa powietrze z opakowania, co pomaga spowolnić reakcje enzymatyczne powodujące brązowienie jabłek.