Jak nazywa się praca z ciastem?

Proces pracy z ciastem często nazywany jest ugniataniem. Ugniatanie polega na prasowaniu, rozciąganiu i składaniu ciasta w celu nadania mu struktury i elastyczności. Ta powtarzalna czynność pomaga równomiernie rozprowadzić składniki, wprowadzić powietrze i wzmocnić sieć glutenową w cieście. Ugniatanie to kluczowy etap przygotowania ciasta na różne wypieki, w tym chleb, pizzę, makarony i ciastka, ponieważ wpływa na ostateczną konsystencję, smak i wygląd ciasta.