Czy do ciasteczek można dodać proszek do pieczenia, jeśli w przepisie jest mowa o sodzie?

Proszek do pieczenia i soda oczyszczona są środkami spulchniającymi, ale działają na różne sposoby. Proszek do pieczenia zawiera bazę (zwykle sodę oczyszczoną), kwas (zwykle krem ​​​​z kamienia nazębnego) i skrobię kukurydzianą, aby utrzymać suchość mieszanki. Kiedy proszek do pieczenia łączy się z wodą, kwas i zasada reagują, tworząc gazowy dwutlenek węgla, który powoduje, że wypieki rosną. Z kolei soda oczyszczona to tylko zasada, dlatego należy ją połączyć z kwasem, aby wytworzyć gazowy dwutlenek węgla.

Jeśli przepis wymaga użycia sody oczyszczonej, możesz spróbować zastąpić proszek do pieczenia, ale dodaj 3 razy większą ilość, aby uzyskać równowartość. Należy jednak pamiętać, że konsystencja wypieków może być inna. Proszek do pieczenia da drobniejszy miękisz niż soda oczyszczona, więc jeśli szukasz lekkiego i puszystego ciasteczka, możesz użyć proszku do pieczenia.