Jaka jest różnica między sodą oczyszczoną a drożdżami w proszku?

Soda oczyszczona (zwana także wodorowęglanem sodu lub wodorowęglanem sodu) i drożdże w proszku są środkami spulchniającymi, co oznacza, że ​​służą do wyrastania wypieków. Działają jednak na różne sposoby i mają różne właściwości.

Soda oczyszczona jest zasadą, co oznacza, że ​​ma wysoki poziom pH. Po zmieszaniu z kwaśnym składnikiem, takim jak maślanka, jogurt lub sok z cytryny, zachodzi reakcja, w wyniku której wytwarza się gazowy dwutlenek węgla. Gaz ten powoduje wyrastanie wypieków. Sody oczyszczonej można również użyć do zmiękczenia mięsa i przyspieszenia gotowania warzyw.

Drożdże w proszku to grzyb wytwarzający w trakcie wzrostu dwutlenek węgla. Po zmieszaniu z ciepłą wodą i źródłem pożywienia, takim jak cukier lub mąka, drożdże zaczną rosnąć i wytwarzać gaz. Gaz ten powoduje wyrastanie wypieków. Drożdże w proszku można wykorzystać do wypieku chleba, bułek, ciasta na pizzę i innych wypieków na bazie drożdży.

Główne różnice między sodą oczyszczoną a drożdżami w proszku to:

* Skład :Soda oczyszczona to związek chemiczny, natomiast drożdże w proszku to żywy organizm.

* Jak one działają :Soda oczyszczona reaguje z kwaśnymi składnikami, tworząc gazowy dwutlenek węgla, podczas gdy drożdże w proszku rosną i wytwarzają gazowy dwutlenek węgla, gdy żywią się cukrem.

* Zastosowania :Soda oczyszczona jest powszechnie stosowana do pieczenia i gotowania, natomiast drożdże w proszku są używane głównie do pieczenia.

Oto tabela podsumowująca kluczowe różnice między sodą oczyszczoną a drożdżami w proszku:

| Charakterystyka | Soda oczyszczona | Drożdże w proszku |

|---|---|---|

| Skład | Związek chemiczny | Żywy organizm |

| Jak to działa | Reaguje ze składnikami kwaśnymi, tworząc gazowy dwutlenek węgla | Rośnie i produkuje dwutlenek węgla, żywiąc się cukrem

| Używa | Pieczenie i gotowanie | Pieczenie |

Ogólnie rzecz biorąc, soda oczyszczona jest dobrym wyborem w przypadku przepisów zawierających kwaśne składniki, takie jak maślanka, jogurt lub sok z cytryny. Drożdże w proszku to dobry wybór do przepisów, które nie zawierają składników kwaśnych.