Czy można zrobić ciasteczka czekoladowe bez sody oczyszczonej?

Nie .

Ciasteczka z kawałkami czekolady z definicji wymagają sody oczyszczonej. Soda oczyszczona to środek spulchniający, który powoduje wyrastanie wypieków. Bez tego ciasteczka byłyby płaskie i gęste.