Czy soda oczyszczona i kwas cytrynowy tworzą osad?

Nie, soda oczyszczona (wodorowęglan sodu) i kwas cytrynowy nie tworzą osadu po połączeniu. Zamiast tego reagują, wytwarzając gazowy dwutlenek węgla, wodę i cytrynian sodu. Reakcję chemiczną pomiędzy sodą oczyszczoną i kwasem cytrynowym można przedstawić w następujący sposób:

NaHCO3 (soda oczyszczona) + H3C6H5O7 (kwas cytrynowy) → CO2 (dwutlenek węgla) + H2O (woda) + Na3C6H5O7 (cytrynian sodu)

Powstały w reakcji cytrynian sodu jest rozpuszczalny w wodzie, dzięki czemu nie tworzy osadu. Wytwarzający się dwutlenek węgla powoduje powstawanie pęcherzyków, dlatego też soda oczyszczona i kwas cytrynowy są często stosowane jako środki spulchniające w wypiekach.