Który etap w produkcji ziaren kakaowych następuje jako pierwszy?

Pierwszym etapem produkcji ziaren kakaowych jest zbiór . Strąki kakao dojrzewają na drzewach kakaowych i są gotowe do zbioru, gdy przybierają głęboki żółty lub pomarańczowy kolor, a łuski stają się miękkie. Strąki zbierane są ostrożnie, ręcznie, aby uniknąć uszkodzenia ziaren znajdujących się w środku.