Co oznacza pieczenie aż do zastygnięcia?

Jeśli przepis zaleca pieczenie do momentu zestalenia, oznacza to pieczenie produktu do momentu uzyskania twardej i stabilnej konsystencji. Zwykle odnosi się to do wypieków zawierających nadzienie lub bazę kremową, takich jak ciasta, tarty i quiche.

Jak stwierdzić, kiedy coś jest ustawione:

Do ciast i tart:

- W przypadku ciast owocowych nadzienie powinno bulgotać lub zgęstnieć, a jeśli delikatnie potrząśniesz ciastem, środek nie powinien już być płynny.

- W przypadku ciast z kremem włóż nóż lub wykałaczkę w środek ciasta. Jeśli wyjdzie czyste lub z kilkoma wilgotnymi okruszkami, ciasto jest gotowe.

Do quiche i kremów:

- Nadzienie powinno być twarde w dotyku i nie drgać przy delikatnym potrząśnięciu naczyniem.

- Nóż lub wykałaczka włożona w środek powinna wyjść czysta.

Ważne jest, aby nie dopiekać zbyt mocno, gdy coś już stwardnieje, ponieważ może to spowodować, że konsystencja będzie sucha lub twarda.