Czy temperatury pieczenia ciast wzbogaconych są takie same jak ciast chudych?

Nie, temperatury pieczenia ciast wzbogaconych są zazwyczaj niższe niż ciast chudych.

- Chude ciasta , które zawierają niewiele lub nie zawierają tłuszczu lub cukru, są zwykle pieczone w wyższych temperaturach (230°C lub więcej)

przez krótszy okres czasu, co daje bardziej chrupiącą skórkę i ciągnący się wnętrze.

- Ciasta wzbogacane z drugiej strony, które zawierają większe ilości tłuszczu, cukru i jaj, są zazwyczaj pieczone w niższych temperaturach (175°C - 375°F (190°C)) przez dłuższy czas. Pomaga to zapobiec zbyt szybkiemu brązowieniu ciasta podczas jego pieczenia, a tłuszcz pozostaje równomiernie rozprowadzony, podczas gdy drożdże pozostają dłużej aktywne, co skutkuje bardziej miękką i delikatną konsystencją wypieków, takich jak brioszki, bułeczki cynamonowe i słodkie bułeczki.