Co się stanie, gdy zmieszasz sodę oczyszczoną i ciepło?
2NaHCO3 (soda oczyszczona) → Na2CO3 (węglan sodu) + H2O (para wodna) + CO2 (gazowy dwutlenek węgla)
Rozkład sody oczyszczonej jest reakcją endotermiczną, co oznacza, że pochłania ona ciepło z otoczenia. Z tego powodu soda oczyszczona jest często stosowana jako środek spulchniający w wypiekach, ponieważ uwalnia dwutlenek węgla, który powoduje wyrastanie wypieków.
Szybkość rozkładu sody oczyszczonej wzrasta wraz ze wzrostem temperatury. Właśnie dlatego soda oczyszczona jest zwykle stosowana w przepisach wymagających wysokich temperatur, takich jak ciasta i ciasteczka.
Kiedy soda oczyszczona zostanie podgrzana do bardzo wysokiej temperatury, może również przejść drugą reakcję chemiczną zwaną kalcynacją. Ta reakcja rozkłada węglan sodu na tlenek sodu i gazowy dwutlenek węgla. Równanie chemiczne tej reakcji to:
Na2CO3 (węglan sodu) → Na2O (tlenek sodu) + CO2 (gazowy dwutlenek węgla)
Kalcynacja jest reakcją egzotermiczną, co oznacza, że oddaje ciepło do otoczenia. Z tego powodu sodę oczyszczoną można czasami stosować jako źródło ciepła w reakcjach chemicznych.
Jedzenie i picie
- Zanurz się w mapy Guacamole
- Jak zrobić danie przetarcia (6 Homemade stopni)
- Jak długo po otwarciu organiczny ocet jabłkowy Bragg jest …
- Zastosowania śmietana
- Jakie przyprawy można dodać do Pomidorowa
- Czy po trzech dniach nadal możesz jeść ugotowany ryż, je…
- Porady dla Rib Wieprzowina grill szponder
- Jak wybrać Przekąski towarzyszyć Red Wine
Techniki pieczenia
- Jak zrobić niemiecki ciasto czekoladowe
- ? Co to ukoronowaniem myśli, kiedy pieczenia ciasta
- Jak zrobić Barbecue wieprzowiną w Slow - Cooker
- Jaka jest różnica między sodą oczyszczoną a drożdżami…
- Jaka jest dobra technika całowania?
- Jak korzystać Kawałek 'n' Piec ciasteczek na wycięcie Coo…
- 20 narzędzi i sprzętów do pieczenia, które mają służy…
- Jak gotować Ziemniaki w prażaku
- Jak Piec Kishka Sausage (6 kroków)
- Jak Zastąp sproszkowanych i płynnych Stevia, cukru w Pie…