Czy papier do pieczenia powinien być błyszczącą stroną do góry?

W przypadku papieru do pieczenia nie ma zazwyczaj znaczenia, która strona będzie skierowana do góry. Papier do pieczenia jest zwykle pokryty z obu stron silikonem lub inną powłoką odporną na tłuszcz, dzięki czemu każda strona może mieć kontakt z żywnością bez wpływu na proces gotowania i smak.

Jednakże niektórzy piekarze mogą mieć osobiste preferencje dotyczące umieszczania błyszczącej strony w górę lub w dół. Niektórzy uważają, że błyszcząca strona lepiej odbija ciepło i zapewnia bardziej równomierne gotowanie, podczas gdy inni wolą matową stronę skierowaną do góry, aby zapobiec przywieraniu. Ostatecznie jest to kwestia osobistego wyboru i nie ma dowodów naukowych sugerujących znaczącą różnicę w wyniku gotowania w zależności od tego, która strona jest skierowana do góry.