Czy soda oczyszczona i proszek to to samo?

Soda oczyszczona :

- Nazwa chemiczna:Wodorowęglan sodu (NaHCO3).

- Składnik bazowy.

- Środek spulchniający:w połączeniu z kwasem i cieczą wytwarza dwutlenek węgla, powodując wyrastanie wypieków.

- Wymaga składnika kwaśnego (np. maślanki, jogurtu, kakao w proszku) lub aktywatora, takiego jak krem ​​​​z kamienia nazębnego lub sok cytrynowy w przepisach bez innych kwasów.

Proszek do pieczenia :

- Mieszanka sody oczyszczonej, kwasu (fosforanu jednowapniowego) i środka suszącego (skrobia kukurydziana).

- Środek spulchniający:zawiera wszystkie niezbędne składniki (tj. kwasy, które ze sobą reagują).

- Można stosować, gdy w przepisie nie ma innych kwaśnych składników.

- Zwykle wymaga mniejszej ilości w porównaniu do sody oczyszczonej, ponieważ zawiera już składniki kwaśne.

W niektórych sytuacjach można je stosować zamiennie, ale nie zawsze, gdyż różnią się właściwościami.