Co zrobić, gdy ciasto na muffiny jest już gęste?

- Nie mieszaj ciasta zbyt długo. Nadmierne mieszanie spowoduje rozwinięcie się glutenu w mące, przez co ciasto będzie twarde. Mieszaj tylko do momentu połączenia składników.

- Dodaj trochę płynu. Zacznij od dodania łyżki lub dwóch mleka, wody lub soku. Mieszaj płyn, aż ciasto będzie gładkie.

- Daj ciastu odpocząć. Jeśli ciasto odpocznie przez kilka minut, mąka wchłonie płyn, a gluten się rozluźni, co ułatwi pracę z ciastem.

- Nabieraj ciasto na muffiny do formy na muffiny łyżką, zamiast je wlewać. Nabieranie ciasta łyżką zapobiegnie tworzeniu się pęcherzy powietrza w muffinach.

- Upiecz babeczki zgodnie z instrukcją przepisu. Nie przesmażaj ich.