Proszek do pieczenia używany jest do przygotowania pieczywa i ciast?

Tak, proszek do pieczenia jest powszechnie stosowany jako środek spulchniający przy przygotowywaniu chleba, ciast i różnych wypieków. Proszek do pieczenia składa się z sody oczyszczonej (wodorowęglanu sodu), składnika kwasowego i skrobi kukurydzianej lub innej substancji obojętnej. Kiedy do ciasta lub ciasta dodaje się proszek do pieczenia, połączenie sody oczyszczonej i składnika kwasowego reaguje z wilgocią, uwalniając gazowy dwutlenek węgla. Gaz ten tworzy maleńkie pęcherzyki w cieście lub cieście, powodując jego uniesienie i stanie się lekkim i puszystym podczas procesu pieczenia. Jeśli przepis zawiera kwaśne składniki, zwykle preferuje się proszek do pieczenia zamiast sody oczyszczonej, ponieważ kwasowość pomaga aktywować reakcję zakwaszania.