Czy przy warzeniu piwa można zastąpić drożdże piwne piekarskimi?

Drożdże piwne i drożdże piekarskie to dwa różne szczepy drożdży, których nie można zastąpić sobą w warzeniu piwa.

Używanie drożdży piekarskich do warzenia piwa może powodować nieprzyjemny posmak i niższy poziom alkoholu. Drożdże piwne są drożdżami górnej fermentacji, co oznacza, że ​​podczas fermentacji unoszą się do góry naczynia fermentacyjnego, natomiast drożdże piekarskie są drożdżami dolnej fermentacji, co oznacza, że ​​opadają na dno naczynia. Może to mieć wpływ na klarowność i smak piwa. Ponadto drożdże piwne są szczepem drożdży bardziej tolerancyjnym na alkohol niż drożdże piekarskie, więc użycie drożdży piekarskich może skutkować niższą zawartością alkoholu w piwie.