Co się stanie, gdy soda oczyszczona i mąka pełnoziarnista zostaną zmieszane?

Soda oczyszczona jest środkiem spulchniającym aktywowanym pod wpływem wilgoci i ciepła. Jest powszechnie stosowany w wypiekach w celu uzyskania miękkiej i puszystej konsystencji poprzez uwolnienie gazowego dwutlenku węgla.

W połączeniu z mąką pełnoziarnistą dają wypieki o większym wyroście ze względu na aktywację siły zakwaszania, podczas gdy mąka pełnoziarnista dodaje orzechowego smaku, gęstości i lekkiej ciągliwości, ze względu na wyższą zawartość błonnika w porównaniu z mąką uniwersalną.