Czy kwas czy zasada są powiązane z proszkiem do pieczenia i sodą?

Proszek do pieczenia jest bazą.

Soda oczyszczona jest także bazą. Jednak soda oczyszczona wymaga kwasu, aby ją aktywować, podczas gdy proszek do pieczenia zawiera już kwas. Kiedy soda oczyszczona jest połączona z kwasem, uwalnia się dwutlenek węgla, który powoduje wyrastanie wypieków. Niektóre popularne kwasy, które można zastosować do aktywacji sody oczyszczonej, obejmują maślankę, sok z cytryny i ocet.