Czy do ciasta skalnego można użyć mąki samorosnącej zamiast zwykłej?

Nie, do wypieku ciast skalnych nie zaleca się używania mąki samorosnącej zamiast zwykłej.

Mąka samorosnąca zawiera środek spulchniający, najczęściej proszek do pieczenia, który po zmieszaniu z płynem powoduje wzrost mąki. Mąka zwykła nie zawiera środka spulchniającego, dlatego ciasto po zmieszaniu z płynem nie będzie rosło.

Do ciast skalnych należy użyć zwykłej mąki, cukru, masła, jajek i środka spulchniającego, takiego jak proszek do pieczenia. Jeśli użyjesz mąki samorosnącej, ciasteczka będą zbyt lekkie i puszyste i nie będą miały tradycyjnej, gęstej, kruchej konsystencji.