Czy mąkę tortową można zastąpić mieszanką do pieczenia?

Mąki tortowej nie można zastąpić mieszanką do pieczenia ani mąką uniwersalną. Mąka tortowa to drobno zmielona mąka pszenna o niskiej zawartości białka i dużej zawartości skrobi. Dzięki temu ciasta i inne wypieki mają delikatną i delikatną konsystencję. Z drugiej strony mieszanki do pieczenia to suche mieszanki, które zawierają wszystkie składniki potrzebne do wytworzenia konkretnego wypieku, takie jak mąka, cukier, proszek do pieczenia i sól. Mąka uniwersalna, wytwarzana z mieszanki twardej i miękkiej pszenicy, ma wyższą zawartość białka niż mąka tortowa, co czyni ją lepszym wyborem do pieczywa, ciastek i innych mocniejszych wypieków.