Czy do ciasta należy dodawać proszek do pieczenia?

Proszek do pieczenia nie jest niezbędny do ciasta, chyba że zależy nam na efekcie, jaki daje. Proszek do pieczenia jest środkiem spulchniającym, co oznacza, że ​​powoduje wyrośnięcie ciasta. Osiąga się to poprzez uwolnienie gazowego dwutlenku węgla, gdy proszek do pieczenia wchodzi w kontakt z cieczą i kwasem. Na przykład, gdy proszek do pieczenia zmiesza się z wodą, kwas zawarty w proszku do pieczenia reaguje z sodą oczyszczoną, tworząc gazowy dwutlenek węgla. Gaz ten tworzy pęcherzyki w cieście, powodując jego wzrost.

Jeśli nie chcesz, aby ciasto wyrosło, proszek do pieczenia nie jest konieczny i można go pominąć w przepisie. Jednak wiele przepisów na chleb, takich jak herbatniki, ciasta i babeczki, opiera się na proszku do pieczenia, aby uzyskać lekką i puszystą konsystencję.