Co oznacza przedłużenie w gotowaniu?

W gotowaniu „długotrwałe” odnosi się do czasu gotowania dłuższego niż zwykle lub koniecznego. Kiedy przepis wymaga długotrwałego gotowania, zwykle oznacza to, że żywność powinna być gotowana w niskiej temperaturze przez dłuższy czas, a nie w wysokiej temperaturze przez krótszy czas.

Przepisy mogą wymagać długotrwałego gotowania, aby osiągnąć określone rezultaty lub poprawić smak i konsystencję niektórych potraw. Na przykład duszenie lub duszenie mięsa i warzyw przez dłuższy czas pomaga zmiękczyć mięso, rozwinąć bogaty smak i stworzyć soczyste potrawy. Metody powolnego gotowania, takie jak gotowanie na wolnym ogniu lub pieczenie, również wchodzą w zakres technik długotrwałego gotowania.

Długotrwałe gotowanie można również wykorzystać do konserwowania produktów spożywczych, takich jak dżemy, galaretki lub suszenie ziół. Termin ten jest często używany do określenia powolnego gotowania, delikatnego podgrzewania lub długiego procesu gotowania na wolnym ogniu.