Co oznacza „ubijanie do światła” w kontekście gotowania?

„Ubijaj do białości” to termin kulinarny odnoszący się do procesu ubijania składnika, takiego jak jajka, śmietana lub masło, aż uzyska on bladożółty kolor i puszystą konsystencję. Odbywa się to poprzez szybkie wprowadzenie powietrza do składnika za pomocą trzepaczki, ubijaczki elektrycznej lub miksera stojącego. Proces ten pomaga rozjaśnić i napowietrzyć mieszaninę, co czyni ją idealną do celów piekarniczych, takich jak ciasta, musy i kremy. Ubijanie składnika do uzyskania jasnej konsystencji również pomaga zwiększyć jego objętość i może pomóc w uzyskaniu gładkiej i kremowej konsystencji.