Jaki jest proces stosowany do rozbijania żywności?

Proces rozkładania żywności na mniejsze składniki w celu trawienia i wchłaniania nazywany jest trawieniem. Obejmuje kilka etapów i różnorodne enzymy i inne substancje przekształcające złożone cząsteczki żywności w prostsze. Główne etapy trawienia są następujące:

1. Trawienie mechaniczne :

- W jamie ustnej zęby fizycznie rozkładają pokarm na mniejsze kawałki podczas żucia.

- W żołądku silne skurcze mięśni ubijają pokarm, dalej rozkładając go na półpłynną substancję zwaną treściwą.

2. Trawienie chemiczne :

a) W ustach:

- Ślina wytwarzana przez gruczoły ślinowe zawiera amylazę ślinową, enzym rozpoczynający rozkład węglowodanów.

b) W żołądku:

- Żołądek wydziela soki żołądkowe, w tym kwas solny i enzym pepsynę.

- Kwas solny tworzy kwaśne środowisko, które zabija mikroorganizmy i aktywuje pepsynę.

- Pepsyna rozkłada białka na mniejsze fragmenty peptydowe.

c) W jelicie cienkim:

- Trzustka wydziela sok trzustkowy, który zawiera kilka enzymów trawiennych:

- Amylaza:dalej rozkłada węglowodany.

- Lipaza:rozkłada tłuszcze na kwasy tłuszczowe i glicerol.

- Proteazy (np. trypsyna i chymotrypsyna):kontynuują rozkład białek.

- Jelito cienkie wytwarza również enzymy, takie jak laktaza (rozkłada laktozę w mleku), sukraza (rozkłada sacharozę) i maltaza (rozkłada maltozę).

- Żółć wytwarzana przez wątrobę i magazynowana w pęcherzyku żółciowym pomaga w trawieniu i wchłanianiu tłuszczów poprzez ich emulgację (rozbijanie ich na mniejsze kropelki).

3. Absorpcja :

- Wewnętrzna wyściółka jelita cienkiego ma liczne maleńkie, przypominające palce wypustki zwane kosmkami, które zwiększają powierzchnię wchłaniania składników odżywczych.

- Składniki odżywcze z strawionego pokarmu przedostają się do krwioobiegu poprzez kosmki.

- Węglowodany są wchłaniane w postaci cukrów prostych (np. glukozy i fruktozy).

- Białka wchłaniają się w postaci aminokwasów.

- Tłuszcze są wchłaniane w postaci kwasów tłuszczowych i gliceryny.

- Witaminy i minerały są również wchłaniane wraz z makroelementami.

4. Eliminacja :

- Niestrawione składniki pożywienia wraz z wodą i elektrolitami przedostają się do jelita grubego (okrężnicy).

- Pożyteczne bakterie w okrężnicy dodatkowo rozkładają niektóre składniki, wytwarzając przy tym gazy.

- Pozostały materiał odpadowy przekształca się w kał, a woda jest ponownie wchłaniana.

- Kał gromadzi się w odbytnicy do czasu usunięcia go poprzez wypróżnienie.

Ten uproszczony przegląd zapewnia ogólne zrozumienie procesu trawienia. Należy pamiętać, że dokładne mechanizmy mogą się różnić w zależności od konkretnych spożywanych produktów spożywczych, różnic indywidualnych i obecności jakichkolwiek schorzeń wpływających na układ trawienny.