Jak gotujesz smażoną wieprzowinę?

Smażona wieprzowina to tradycyjne danie południowe polegające na powolnym gotowaniu całego wieprzowego na otwartym ogniu lub w dużym dole. Oto instrukcja krok po kroku, jak ugotować smażoną wieprzowinę:

Składniki:

1. Cały wieprz o wadze około 100-150 funtów

2. Sól i pieprz do smaku

3. Sos barbecue na bazie octu lub ulubiony sos barbecue

4. Zrębki drzewne do wędzenia (hikora, dąb lub jabłoń)

Sprzęt:

1. Pit lub duży palacz

2. Drewno opałowe lub węgiel drzewny

3. Szczypce

4. Pędzel do fastrygowania

5. Termometr do mięsa

Instrukcje:

Przygotowanie:

1. Jeśli używasz całego wieprza, dokładnie go oczyść i wypatrosz, usuwając wszystkie narządy wewnętrzne.

2. Opłucz świnię wodą i osusz ją.

3. Dopraw wnętrze wieprzowiny solą i pieprzem.

Gotowanie:

1. Rozpal ogień w palenisku lub wędzarni, używając drewna opałowego lub węgla drzewnego.

2. Gdy ogień już się rozpalił i był gorący, dodaj kawałki drewna, aby wytworzyć dym.

3. Połóż wieprz na ruszcie lub wieszaku w boksie lub wędzarni.

4. Zamknij pokrywkę i pozwól wieprzowi gotować się przez kilka godzin, od czasu do czasu polewając ją sosem barbecue na bazie octu.

5. Podczas gotowania utrzymuj temperaturę wewnątrz piekarnika lub wędzarni na poziomie około 225-250°F (107-121°C).

6. Czas gotowania będzie się różnić w zależności od wielkości wieprzowiny i pożądanego stopnia wysmażenia, zazwyczaj około 6-8 godzin.

Testowanie gotowości:

1. Wbij termometr do mięsa w najgrubsze miejsce wieprzowiny, zwykle w okolicach łopatki lub szynki.

2. Wieprz jest gotowy, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie około 85-91°C (185-195°F).

Porcja:

1. Po zakończeniu ostrożnie wyjmij wieprzowinę z dołu lub wędzarni i pozostaw ją na kilka minut.

2. Pokrój wieprzowinę na kawałki i podawaj z ulubionymi dodatkami, takimi jak sałatka coleslaw, fasolka po bretońsku, chleb kukurydziany i sałatka ziemniaczana.

3. Ciesz się smażoną wieprzowiną z rodziną i przyjaciółmi!

Notatka:

1. Wielkość wieprzowiny i czas gotowania podane w tym przewodniku są przybliżone. Dostosuj czas gotowania i użycie zrębków drzewnych w oparciu o konkretną wagę wieprzowiny i pożądany poziom zadymienia.

2. Środki ostrożności:Zachowaj ostrożność podczas obchodzenia się z gorącym sprzętem do grillowania i zawsze noś żaroodporne rękawice i odzież ochronną.