Jak gotujesz cabonarę?

Carbonara to klasyczne włoskie danie makaronowe przyrządzane z jajek, sera, guanciale (lub pancetty) i makaronu. Oto przepis na gotowanie carbonary:

Składniki:

- 1 funt spaghetti

- 4 uncje guanciale (lub pancetty), pokrojonej na małe kawałki

- 3 duże jajka

- 1/2 szklanki startego parmezanu

- 1/4 szklanki startego sera Pecorino Romano

- Sól i pieprz do smaku

Instrukcje:

1. W dużym garnku zagotuj osoloną wodę i ugotuj spaghetti zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Zarezerwuj 1 szklankę wody z gotowania makaronu przed odcedzeniem makaronu.

2. Podczas gdy makaron się gotuje, rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu i dodaj guanciale. Gotuj, aż guanciale będzie chrupiące, około 5-7 minut.

3. W dużej misce wymieszaj jajka, parmezan, ser Pecorino Romano, sól i pieprz.

4. Gdy makaron będzie ugotowany, odcedź go i dodaj na patelnię z guanciale. Wrzucić do połączenia.

5. Zdejmij patelnię z ognia i dodaj mieszaninę jaj. Mieszaj energicznie, aż jajka się zetną, a sos zgęstnieje, około 1-2 minut.

6. Dodaj zarezerwowaną wodę z gotowania makaronu i wymieszaj, aby połączyć.

7. Podawaj natychmiast carbonarę, udekorowaną dodatkowo tartym parmezanem i serem Pecorino Romano.