Dwa sposoby rozpoznania warunków stwarzających zagrożenie dla bezpieczeństwa żywności podczas przygotowywania i gotowania. Jakie działania należy podjąć?

Rozpoznawanie warunków prowadzących do zagrożeń dla bezpieczeństwa żywności podczas przygotowywania i gotowania ma kluczowe znaczenie w zapobieganiu chorobom przenoszonym przez żywność. Oto dwa sposoby identyfikacji takich warunków i działań, które należy podjąć:

1. Niebezpieczne temperatury :

- Rozpoznaj stan :Jeśli żywność nie została ugotowana do odpowiedniej temperatury wewnętrznej lub pozostawiona w temperaturze pokojowej przez dłuższy czas, tworzy się środowisko sprzyjające rozwojowi bakterii. Sprawdź temperaturę wewnętrzną gotowanej żywności za pomocą termometru spożywczego, aby upewnić się, że osiągnęła zalecaną bezpieczną temperaturę.

- Działanie, które należy podjąć :

- Gotuj żywność do zalecanej temperatury wewnętrznej w zależności od konkretnego dania lub składnika. Na przykład drób powinien osiągnąć temperaturę 165°F (74°C), podczas gdy mielona wołowina powinna osiągnąć 160°F (71°C).

- Niezwłocznie przechowuj w lodówce łatwo psującą się żywność w ciągu dwóch godzin od ugotowania lub rozmrożenia. Nigdy nie zostawiaj ugotowanej żywności w temperaturze pokojowej na dłużej niż dwie godziny.

2. Zanieczyszczenie krzyżowe :

- Rozpoznaj stan :Do skażenia krzyżowego dochodzi, gdy szkodliwe bakterie z jednej żywności lub powierzchni przenoszą się na inną. Może się to zdarzyć, gdy surowe mięso, drób lub owoce morza wchodzą w kontakt z gotowaną żywnością, produktami gotowymi do spożycia lub powierzchniami.

- Działanie, które należy podjąć :

- Trzymaj żywność surową i gotowaną oddzielnie. Do obróbki surowych i gotowanych produktów używaj różnych desek do krojenia, przyborów i talerzy.

- Dokładnie oczyść i odkażaj powierzchnie, deski do krojenia i przybory kuchenne po kontakcie z surowym mięsem, drobiem lub owocami morza.