Jak ugotować garnek curry na 200 osób?

* 14 funtów udek lub piersi z kurczaka bez kości i skóry, pokrojonych na 1-calowe kawałki

* 3 łyżki mielonego kminku

* 3 łyżki mielonej kolendry

* 1 łyżka kurkumy w proszku

* 1 łyżka papryki

* 1/2 łyżeczki czerwonego chili w proszku

* 1/4 łyżeczki garam masala

* 1/4 łyżeczki soli

* 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu

* 1/2 szklanki oleju roślinnego

* 12 dużych cebul, pokrojonych w kostkę

* 4 czerwone papryki, pokrojone w kostkę

* 4 zielone papryki, pokrojone w kostkę

* 4 pomidory pokrojone w kostkę

* 1 łyżka mielonego czosnku

* 1 łyżka mielonego imbiru

* 10 szklanek bulionu z kurczaka

* 2 szklanki jogurtu naturalnego

* 1 opakowanie gotowanej komosy ryżowej, soczewicy, ryżu lub innych zbóż (opcjonalnie)

Instrukcje:

1. W dużej misce połącz kurczaka, kminek, kolendrę, kurkumę, paprykę, chili w proszku, garam masala, sól i czarny pieprz. Dobrze wymieszaj, aby pokryć kurczaka.

2. Rozgrzej olej w dużym garnku lub piekarniku holenderskim na średnim ogniu. Gdy olej się rozgrzeje, dodaj kurczaka i smaż, aż zrumieni się ze wszystkich stron.

3. Dodaj cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5 minut.

4. Dodaj czerwoną i zieloną paprykę i smaż, aż zmiękną, jeszcze około 5 minut.

5. Dodaj pomidory, czosnek i imbir i smaż jeszcze 1 minutę.

6. Dodaj bulion z kurczaka i zagotuj. Zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę lub do momentu, aż kurczak będzie ugotowany.

7. Dodaj jogurt i komosę ryżową, soczewicę, ryż lub inne zboża (w razie potrzeby) i podgrzej.

8. Curry podawaj z ryżem, chlebkiem naan lub innymi dodatkami.