Czy krzepnięcie oleju kuchennego jest przykładem przemiany chemicznej?

Zestalenie oleju kuchennego nie jest przykładem przemiany chemicznej. Zmiana chemiczna ma miejsce, gdy zmienia się skład chemiczny substancji, w wyniku czego powstaje jedna lub więcej nowych substancji o różnych właściwościach. W przypadku oleju spożywczego krzepnięcie jest zmianą fizyczną.

Gdy olej kuchenny krzepnie, ulega przejściu fazowemu ze stanu ciekłego do stanu stałego, bez jakiejkolwiek zmiany jego składu chemicznego. Cząsteczki oleju układają się w bardziej uporządkowaną, krystaliczną strukturę, ale wiązania chemiczne między atomami pozostają takie same. W rezultacie zestalony olej można stopić z powrotem do stanu ciekłego bez zmiany jego tożsamości chemicznej.